måndag 1 februari 2010

Senap dillsås till lax


Ca 1 msk smör, 2 msk Dijon senap, 2-3 msk Weisser Burgunder vinäger: låt kokas till hälften är borta. Tillsätt ca 100ml torrt vitvin och låt kokas igen. Tillsätt grädde, ca 150 ml, och låt puttras tills konsistensen är som du gillar det mest. Smaka av med salt och peppar, tillsätt dill till slut.

Inget nytt, en svensk klassiker. Men genom vinäger och vin får man smak och fyllighet så att det inte behövs buljong/fond.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar